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お雑煮もお餅も大好き!
こんにちは、お雑煮マイスターの吉田です。 最近は、スーパーに買い物に行くとお正月に仕入れたお餅が わんさか安売りしていますね。 私にとっては嬉しい季節です(*^_^*) 「お雑煮やさん」を始めてからというもの、お家にお餅がないと落ち着かないという病... -
お雑煮の豆知識・さといも
今回は、「さといも」に注目! 各地のお雑煮やお節料理の中に意外と使われているのがこの「さといも」です。 さといもは親芋から小芋が次々と増えていくことから子孫繁栄の縁起担ぎとしてお祝いの席によく登場します。 お雑煮でも、京都や香川では皮を剥い... -
お雑煮の豆知識・三つ葉
今回は、お雑煮に彩りを添える 『三つ葉』に注目! 全国各地、さまざまなお雑煮がある中、鮮やかな彩りを添えるのが三つ葉です。 三つ葉を使用しない地域でも、小松菜やホウレンソウ、葉物の伝統野菜、 せりなどのグリーンと、人参の赤い色で美しくもりつ... -
お雑煮の豆知識・祝い箸
今回の豆知識は、『祝い箸』 お正月、お節料理やお雑煮を食べるときに欠かせないものの 一つとして『祝い箸』がありますが、 その形にも縁起担ぎやしきたり、別名があるってこと知ってましたか? 祝い箸の長さは、「八」という末広がりの数字を使った八寸... -
お雑煮食べよう!シュウマイ入りお餅のお雑煮。
今回ご紹介するのは、 『シュウマイ入りお餅のお雑煮』。 お雑煮を食べようと思ったら自宅にストックしてある市販のものや 冷凍してあるお餅を使う方がほとんどだと思いますが、 自宅の餅つき機でお餅をついて食べるぞ!って方にはこちらがおすすめ。 ひと... -
お雑煮の豆知識・お餅
お雑煮には欠かせない 『お餅』の豆知識をご紹介。 お雑煮と言えば欠かせないのが『お餅』。 お餅ってお正月の食べ物でしょ? お餅って太っちゃうし・・・。 ダイエット中には、とてもじゃないけど食べられないわ。 なんて思ってる方も多いはず。 お餅のパ... -
お雑煮の伝統野菜・長崎・唐人菜
今回ご紹介するのは、長崎の具雑煮の中に入る 『唐人菜』です。 唐人菜は、長崎白菜とも呼ばれ長崎のお雑煮には欠かせない食材の一つです。 中国から伝わった野菜と言われていて、その見た目は白菜とチンゲン菜の間のような感じで、ちじれた葉っぱは白菜な... -
岩手県・全国ご当地もちサミット IN 一関
岩手県・全国ご当地もちサミット IN 一関 毎年、10月に2日間にわたって行われるこのイベントは、 『岩手県南から宮城県北に及ぶ圏域一帯(いわゆる「中東北地域」)では、「もち」に関する深い伝統的食文化が根付いており、もち食メニューとして伝統的... -
新潟県・城下町しばた全国雑煮合戦
新潟県新発田市では、毎年1月に 『城下町しばた全国雑煮合戦』が行われます。 2015年1月の開催で11回目。 お米・もち米の産地でお餅工場も多くある新潟でお雑煮で街を盛り上げよう! と始まったこの「城下町しばた全国雑煮合戦」。 今年2015年の雑煮合戦... -
お雑煮のだしの取り方・焼きハゼ
今回のだしの取り方は、 『仙台のハゼ雑煮』が代表的な「焼きハゼ」。 風味豊かな焼きハゼのだし。一度焼いて、さらに長時間燻してあるので独特な香ばしい風味が特徴的です。 さらっとしたシンプルな味ながら、魚から出た出汁と焼いた香ばしさ、燻した深み... -
お雑煮食べよう!お味噌仕立ての白菜たっぷり雑煮。
今回ご紹介するのは、 お味噌仕立てでホッコリ旨い白菜たっぷりのお雑煮。 冷たい大地で凍らないようにと、自ら糖分を出して身を守っている白菜たち。 そのあまーい白菜をたっぷり使ってお雑煮にしました。 使っているお味噌は、わたくしスタッフ吉田の母... -
お雑煮食べよう!ピリリと辛いあんかけ雑煮
今回は、厚揚げをたっぷり使った 『ショウガあんかけ雑煮』をご紹介。 あっという間に2月に突入。まだまだ暖房の前を離れられそうにないですよね^^; こんな寒い日は、一味唐辛子がピリリと利いたショウガたっぷりのあんかけ雑煮であったまりましょう! 作...