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中国
奥出雲のお雑煮【ご当地雑煮】
最近は、「十六島ノリ」にハマっているお雑煮やさん 粕谷です。 本日は、島根県雲南市吉田町のご当地雑煮をご紹介します。 島根の雑煮、といったら、出雲地域では「小豆雑煮」石見やその他地域では 「岩のり」がのっている雑煮が多いのですが、 雲南市吉... -
具材
お雑煮の豆知識・十六島(うっぷるい)海苔
今回ご紹介するのは、その名も 「十六島海苔」(うっぷるいのり)。 十六島海苔の入る代表的なお雑煮は島根県・奥出雲の「岩のり雑煮」です。 ほし鮎だしに煮た丸いお餅その上に十六島海苔を乗せたとてもシンプルなお雑煮です。 でも、一口食べるとその味に... -
中国
全国のお雑煮・島根「岩のり雑煮」
今回ご紹介するのは島根県石見地方で食べられている「岩のり雑煮」です。 島根県は知る人ぞ知る「お雑煮天国」。 各地域でブリ、アユ、ハマグリ、黒豆、錦糸卵、小豆などを使ったバリエーションに富んだお雑煮が食べられています。 その中でも、今回の岩の... -
だし
お雑煮のだしの取り方・干し鮎編
今回は、『干し鮎』のだしの取り方をご紹介。 干し鮎のだしは、香魚とも呼ばれているとおり、ほのかな優しい香りが特長です。 味はあっさりとしながらも、まろやかなコクもありなんとも上品な味わいです。 干し鮎と言えば有名なのは、島根県西部を...
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