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福井県内でも、地域によって、家庭によって様々なタイプのお雑煮があるのは、他の地域と全く同様ですが、 どうやら、福井のご当地雑煮は、かぎりなくシンプルなお雑煮が多くみられるようですよ。 そのひとつとして、今回とりあげるのは、赤みその「かぶら...

お餅って太る？？ こたえは×です！   お餅は太る！！と誤解されている方も多いと思いますが、実は市販されている切り餅2個分で、ごはん１膳ほどのカロリーだそうです。 ごはん茶碗1杯　（150g）　約250kcal 市販の切り餅1個（50ｇ）　約115kcal お餅...

基本のだしのとり方 水　　　・・・1000ml 昆布　　・・・約１０ｇ（約５㎝×２５㎝） かつお節・・・約２０ｇ(片手でがさっと一掴み程度)   1.昆布をかたく絞った布巾でふき簡単に汚れを落とします。 2.昆布を水にいれ30分置いてから中火にかけます。...

  ロシア大使館に潜入！！ 「ロシア料理を学び・チャリティーの会」at ロシア大使館　10/6   こんにちは、お雑煮マイスターの吉田です。 わたくしこの度「日本の中の海外」に行ってまいりました！！ しかも、台風直撃の日の午前中・・・。嵐でご...

今回のご当地雑煮は佐賀県は吉田家の雑煮   コレがお雑煮のおもしろさ！   【お餅】　角(←これが吉田家ならでは）・煮   【だし】　すまし仕立て　　(かつお・昆布)   【具材】　鶏肉・ほうれんそう・にんじん・きのこ・かまぼこ &nbs...

朝からいくらで贅沢にっ！ わざわざ朝からこんなの作らないよー！って声が聞こえてきそうですが、 そんなことないんです。 究極の簡単レシピなんですよ。 手巻き寿司を楽しんだ時や巻き寿司を作った翌日って 具材が余ってませんか？？ 余ったまま、ずっと...

こんにちは、お雑煮マイスターの吉田です。 昨日は、待ちに待ったお雑煮のファーストサンプルが届きました！！ が、白みそのはずの京都と香川のお雑煮が茶色い(+o+) １２０度もの高熱で熱処理するために、 お味噌が焼けてしまって茶色くなってしまったんで...

博多の雑煮には欠かせない「かつお菜」 「お雑煮」の面白さは、その土地ならではの伝統野菜や食材にある！ かつお菜が出回ると、正月だなぁ～と思う。 博多の方にとっては、見ると正月を思うくらい ポピュラーなお野菜ですが、一歩でてみると、なかなかお...

今回のご当地雑煮は山梨県。 やはり具材は『山の幸』。   【お餅】　角・焼   【だし】　すまし仕立て　　(かつお・昆布・どんこなどさまざま)   【具材】　にんじん・大根・ごぼう・さといも・きのこ類・油揚げ・かつおぶし    ...

京人参？金時人参？・・・どっちも正解！ この鮮やかな赤さと、スリムに細いシルエットが特徴。 京都や奈良、そして私の出生地でもある香川県でも、正月はやはりこの「金時人参」なんですよね～。 こないだも、京都出身の方が、正月なのにスーパーに普通の...

  今回は、朝に最適な『レトルト豚汁雑煮』をご紹介   手軽に満腹！朝ぞうに！   朝ごはんって、『時間がない！』『食欲がない！』『作るのめんどくさい！』ってことで 食べない方多いですよね？   そんなのだめだめっ！ちゃんと食べ...

今回は東京・江戸雑煮をご紹介 かつおと昆布のあっさり味   【お餅】角・焼   【だし】すまし仕立て　（昆布・かつおだし）   【具材】鶏肉・椎茸・なると・にんじん・青菜・みつば     東京の一般的なお雑煮は、こんぶとかつお...