ご当地雑煮– category –

シンプルイズベスト！ 具だくさんの贅沢雑煮も魅力的ですが、ところ変われば、実にシンプルなお雑煮もあるんですよね。これまたなかなか良いのですよ。 名古屋雑煮 だしはかつお昆布だしのすまし仕立て。 お餅は角餅で角餅には珍しく煮るタイプ。 具は餅と...

福井県内でも、地域によって、家庭によって様々なタイプのお雑煮があるのは、他の地域と全く同様ですが、 どうやら、福井のご当地雑煮は、かぎりなくシンプルなお雑煮が多くみられるようですよ。 そのひとつとして、今回とりあげるのは、赤みその「かぶら...

今回のご当地雑煮は佐賀県は吉田家の雑煮   コレがお雑煮のおもしろさ！   【お餅】　角(←これが吉田家ならでは）・煮   【だし】　すまし仕立て　　(かつお・昆布)   【具材】　鶏肉・ほうれんそう・にんじん・きのこ・かまぼこ &nbs...

今回のご当地雑煮は山梨県。 やはり具材は『山の幸』。   【お餅】　角・焼   【だし】　すまし仕立て　　(かつお・昆布・どんこなどさまざま)   【具材】　にんじん・大根・ごぼう・さといも・きのこ類・油揚げ・かつおぶし    ...

今回は東京・江戸雑煮をご紹介 かつおと昆布のあっさり味   【お餅】角・焼   【だし】すまし仕立て　（昆布・かつおだし）   【具材】鶏肉・椎茸・なると・にんじん・青菜・みつば     東京の一般的なお雑煮は、こんぶとかつお...

今回は、福岡・博多の『ブリ雑煮』をご紹介   博多雑煮の三種の神器『ブリ・かつお菜・あごだし』 【お餅】丸・煮   【だし】すまし仕立て　（あご・どんこだし）   【具材】ブリ・かつお菜・人参・しいたけ・かまぼこ・焼き豆腐   福...

今回は、京都の『白みそ雑煮』をご紹介  こっくりと深い味わいの白みそ仕立て   【お餅】丸・煮   【だし】白みそ仕立て　（昆布・かつおだし）   【具材】雑煮大根、金時人参、さといも　ミツバ　カツオ節   京都の一般的なお雑煮は...

　岩手県沿岸部・宮古地方に伝わる『くるみ雑煮』 豪華にイクラがのっていて見た目にも美しいお雑煮です。   【お餅】　角・焼   【だし】　すまし仕立て　　(にぼしだし）   【具材】　鶏肉・にんじん・大根・ごぼう・凍り豆腐・せり 　　...